De sympathieke en belezen Tom Pardoen was uit België met de trein naar Amsterdam gekomen. Op het station had hij een ogenschijnlijk gezond broodje gekocht … Lees verder
Het desempoeder van Robèrt van Beckhoven voldoet niet aan zijn eigen strenge eisen
Wat heerlijk dat Heel Holland Bakt weer terug is. In deze donkere dagen voor kerst, die in het huidige gure klimaat nog donkerder lijken dan … Lees verder
Sjoemelen met ‘volkoren’: fabrikanten op vingers getikt
Er is nieuws van het volkorenfront. Goed nieuws en slecht nieuws. Het slechte nieuws is dat er met de term volkoren wordt gesjoemeld, het goede … Lees verder
Al die bakkers met hun fabrieksbrood hebben de ellende aan zichzelf te wijten
Mijn hart maakte een sprongetje toen ik vorige week de term ‘ambachtelijk’ in deze krant tegenkwam. Jaren geleden was dit de populairste marketingterm in de … Lees verder
Pindakaas is hartig, niet zoet
Beste crècheleiders en -leidsters, overblijfjuffen en -meesters, Ik moet het even met jullie over pindakaas hebben. Pindakaas gaat mij aan het hart. En mij niet … Lees verder
Teun bij Jinek: Een korte cursus brood
Maisbrood zonder maismeel was de winnaar van het Gouden Windei. Daar wond Teun zich al eerder over op bij Jinek en in een column. Nu … Lees verder
Waarom mogen bedrijven zo schaamteloos liegen op hun verpakkingen?
Waarom mogen bedrijven zo schaamteloos liegen op hun verpakkingen? Afgelopen week maakte consumentenwaakhond Foodwatch de winnaar van de Gouden Windei-verkiezing bekend. De prijs voor het … Lees verder
Noem brood Pain Boulogne en je hebt puur goud
Vandaag wil ik het met u hebben over ‘moeilijk doen’ of, om het woord bij het woord te voegen: complificatie. Dat klinkt op het eerste … Lees verder
Altijd maar ‘handgemaakt’, geef mij maar machinaal
Elke keer als ik een fabriek bezoek, sta ik te kijken van het vernuft waarmee de productielijnen zijn gebouwd. Potjes die een kwartslag worden gedraaid om een etiket opgeplakt te krijgen, bakjes die even overhellen om in de perfecte hoek te komen om de saus op te vangen uit een bovenhangend spuitmondje, lopende banden die even schudden om poeder beter te verdelen. Ingenieus.
Heeft niet elk brood een oorsprong?
Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik heb in deze verwarrende tijden behoefte aan houvast. Sommige mensen zeggen ‘een stukje houvast’. Waarschijnlijk … Lees verder
- Page 1 of 2
- 1
- 2